ブランドを育てる活動

比婆牛を育てる生産者と、その魅力を料理にする料理人が手を携え、比婆牛のブランド価値をともに高める取り組みを進めています。

産地を訪ね、受け継がれてきた血統や育て方、生産者のこだわりに触れる「比婆牛テロワールツアー」を開催しています。また、肉の専門家や料理人による解説・実演・試食を通じて、部位ごとの特徴やおいしさを引き出す調理法を学び合う「比婆牛調理研究会」も行っています。

こうした学びを仕入れやメニューづくり、お客様への説明に生かし、比婆牛のおいしさと、その背景にある物語をともに伝えていきます。